韭菜炒鲜贝

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炸酱草儿

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韭菜炒鲜贝的用料

韭菜	鲜贝
油适量	盐适量
红椒适量

韭菜炒鲜贝的做法

步骤1

将韭菜洗净沥干水份切成段。

步骤2

新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用。

步骤3

锅内倒油后放入红椒爆香。

步骤4

倒入洗净的鲜贝翻炒。

步骤5

鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

步骤6

韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

韭菜炒鲜贝的烹饪技巧

1.洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱. 2.韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼). 3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-12

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分类：家常菜炒香中国菜

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