【风味豆豉嫩豆腐】

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豆腐清淡且具豆香，由豆浆衍生的各种豆腐中，口感各有千秋，但我尤其喜欢嫩豆腐的口感，质地嫩滑，豆香浓郁。豆腐本无味，只有豆香，所以配与酸，甜，苦，辣，咸或与其他辅菜搭配都可，且各自的味道都会非常的突出，今儿用我自制的风味豆豉作为辅料烹饪一道嫩豆腐，清淡中又浓香，甚是美味。风味豆豉不固定某种口味，大家随自喜便好！

豆豉嫩豆腐的用料

内脂嫩豆腐 （一块） 肥猪肉 20g
风味豆豉 1.5汤匙 小米辣 2个
蒜末 少许 葱花 少许
白糖 适量 生抽 15g
芝麻油 3g

豆豉嫩豆腐的做法

【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解1

步骤1

准备好嫩豆腐，肥猪肉各一块
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解2

步骤2

豆腐切均等厚片，肥肉切成小肉粒
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解3

步骤3

水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可，盘内的豆腐水留用。
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解4

步骤4

热锅煎炸肥肉出油，剩油渣及3g底油
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解5

步骤5

、炒香蒜蓉与豆致。
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解6

步骤6

炒香蒜蓉与豆致，加入小米辣，芝麻油，盐，白糖，生抽，豆腐水调汁试味即可。
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解7

步骤7

成品
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解8

步骤8

成品
【风味豆豉嫩豆腐】的做法图解9

步骤9

、成品

豆豉嫩豆腐的烹饪技巧

豆豉若是很咸的就少放些，豆腐入锅蒸6-8钟即可，肥猪肉切小小粒煎炸至金黄油渣，素食的朋友们不加肥肉或油滓换花生油就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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