菠萝咕咾肉

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广东传统名菜菠萝咕咾肉，此粤菜口感清新解腻，更有菠萝的香气，酸甜的味道又能增进食欲。

菠萝咕咾肉的用料

菠萝 半个 青椒 1个
黄彩椒（最好再有个红彩椒） 1个 番茄酱 适量
生抽 适量 淀粉 适量
椒盐 适量 胡椒粉 适量
面粉 适量 油 适量
猪瘦肉 350g 大蒜 适量
葱 适量 姜 适量
米醋 适量 糖 适量
老抽 适量

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

把猪肉切成适量大小的块状，放入2勺料酒、1勺生抽、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制15分钟，这样挂糊炸出的肉更加有味儿，且嫩。
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

菠萝切块，放入淡盐水里泡上，青椒、黄彩椒切块、大蒜切丁、姜切丝、葱切葱花备用。
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

调酱汁：取一干净小碗放入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺米醋、1勺番茄酱、1平茶匙盐、1勺糖和1勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释，搅拌均匀备用。

步骤4

将50g左右的淀粉倒入腌制好的肉中，抓拌均匀，使每块肉都均匀的裹上淀粉。

步骤5

锅中放油烧至八成热，把肉块抖去多余淀粉后放入锅中，用中小火炸制。

步骤6

炸至表皮变硬、金黄色，捞出控油。

步骤7

再次改大火，加热油温，把肉块复炸一遍，这样肉更酥，捞出控油备用。

步骤8

锅中留底油，放入备好的大蒜丁、姜丝、葱花翻炒，倒入酱汁小火煮至稍微粘稠状。

步骤9

菠萝块拎水，与青椒、黄彩椒一起放入锅中翻炒均匀。
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

倒入炸好的肉块，改大火快速翻炒，使肉块均匀的裹上酱汁即刻出锅，这时肉还是酥的。
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

盛出装盘，动筷啦。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 圆润de蛋黄 编写，未经授权不得转载

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