香辣锥螺

精品
2.7万 浏览 95 收藏

香辣锥螺的用料

钉螺 辣酱 适量
生抽 适量 适量
适量 适量
麻椒 适量 洋葱 适量

香辣锥螺的做法

香辣锥螺的做法图解1

步骤1

用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于钉螺的入味,二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。
香辣锥螺的做法图解2

步骤2

掰掉尖部的钉螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺,这样清洗的更干净。
香辣锥螺的做法图解3

步骤3

洋葱切丝,葱蒜分别切末。
香辣锥螺的做法图解4

步骤4

锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。
香辣锥螺的做法图解5

步骤5

中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。
香辣锥螺的做法图解6

步骤6

控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀。
香辣锥螺的做法图解7

步骤7

倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。
香辣锥螺的做法图解8

步骤8

钉螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。
香辣锥螺的做法图解9

步骤9

放入洋葱丝。
香辣锥螺的做法图解10

步骤10

转大火,快速翻炒均匀即可。

香辣锥螺的烹饪技巧

1.烹饪前,最好是将钉螺的尖部去掉,这样便于入味,且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里,很方便。不过,也可以直接入锅炒至,等吃的时候在去掉尖部,或者借助牙签将钉螺肉取出。所以,去不去掉钉螺的尖部,您随意。 2.这个做法适合很多小海鲜,可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。 3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱,比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣,用甜面酱和豆瓣酱也可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-13

香辣锥螺的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 香辣锥螺

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 香辣锥螺的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存