牛肉末红烧豆腐

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豆腐营养丰富,有“植物肉”之称,切极易消化。蛋白质可消化率在百分之九十以上,比豆浆以外其他豆制品高,受到到普遍欢迎。 豆腐的蛋白质含量虽高,但由于其中蛋氨酸(人体必需氨基酸之一)含量偏低,所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末,让这道菜变得营养更均衡。

牛肉末红烧豆腐的用料

嫩豆腐 500克 姜末 3克
干辣椒 3克 辣椒粉 3克
淀粉 6克 鸡精 2克
花椒粉 2克 料酒 5克
5克 酱油 4克
豆瓣酱 20克 牛肉末 150克
5克 20克

牛肉末红烧豆腐的做法

#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解1

步骤1

食材准备好,嫩豆腐切丁,干辣椒切丁备用
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解2

步骤2

牛肉和姜都切末
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解3

步骤3

淀粉加水了,做成水淀粉
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解4

步骤4

倒入半锅水,加盐煮沸
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解5

步骤5

将豆腐丁放入沸水锅中焯一分钟,捞出来沥干水
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解6

步骤6

取一空碗,加入豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,鸡精,料酒拌匀,做成麻辣酱汁
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解7

步骤7

内放油烧热
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解8

步骤8

以小火炒香姜末和干红辣椒
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解9

步骤9

倒入牛肉末炒散至肉变色
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解10

步骤10

再倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解11

步骤11

倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,用水淀粉勾芡,撒上花椒粉
#西王领先好滋味#牛肉末红烧豆腐的做法图解12

步骤12

撒上葱花和盐即可装盘

牛肉末红烧豆腐的烹饪技巧

豆腐先汆烫,这样处理过的豆腐没有豆腥味,还不容易碎。 豆腐起锅前,要用水淀粉勾芡,使汤汁呈浓稠状,麻辣味更浓!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-22

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