红酒

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紫色的梦52
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红酒的用料

糯米 15斤 红酒曲 3斤（5斤的
大桶矿泉水 18升 空酒坛 大小能容下上面三种材料

红酒的做法

红酒的做法图解1

步骤1

酒坛洗净晾干后倒扣在锅里，锅里加适量开水，然后蒸煮至缸底发烫手不可触碰后，冷却备用。
红酒的做法图解2

步骤2

糯米洗净加水浸泡24小时（中途可换水二次）
红酒的做法图解3

步骤3

滤去水分，准备蒸糯米
红酒的做法图解4

步骤4

蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）后摊开晾凉
红酒的做法图解5

步骤5

把红酒曲和糯米拌匀放入酒酝中（也可以直接一层糯米一层酒曲依次放入酝中）
红酒的做法图解6

步骤6

最后加水不要太满，以免发酵后溢出。瓶口盖上纱布防尘
红酒的做法图解7

步骤7

一两天后开始搅拌，每天搅2一3次，十天后再观察如果没有继续再发酵有气泡，即可盖紧封口，放置3个月至半年（时间愈久，酒愈醇厚）可开始食用。我喜欢封口前加三四根当归到酒里，这样出来的酒特别香。
红酒的做法图解8

步骤8

做了十天后，已经没有气泡了，准备封口贮藏，封口前又加了二瓶黄华山米烧，这样将来做出的酒更浓香。

红酒的烹饪技巧

最后封口一定要封紧不能漏气，可以加一沙袋在酝口，做得过程中所有使用到的器皿不能沾到油，使用前必须清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 紫色的梦52 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 午餐

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