肥肠怎样做好吃又没有异味

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辣炒肥肠的用料

肥肠 适量 八角 适量
桂皮 适量 冰糖 适量
大蒜子 适量 姜片 适量
辣妹子辣椒酱 适量 阿香婆香辣酱 适量
青辣椒 适量 红辣椒 适量
洋葱 适量 二锅头酒 适量
老抽 适量 鸡精 适量

辣炒肥肠的做法

肥肠怎样做好吃又没有异味的做法图解1

步骤1

肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,将肥肠切成合适大小的段,装入碗中备用。
肥肠怎样做好吃又没有异味的做法图解2

步骤2

八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量,切成辣椒段备用。洋葱1个,用半个切成洋葱丝备用。
肥肠怎样做好吃又没有异味的做法图解3

步骤3

锅烧热去油,光锅,下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后,倒入肥肠转大火煸炒,炒干肥肠的水气,爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后,加入冰糖和少量的水继续煸炒,冰糖炒化,炒出糖色,粘在肥肠上,肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边,打出多余的油份,下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽,一起翻炒上色。
肥肠怎样做好吃又没有异味的做法图解4

步骤4

上色均匀后,加入1勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖,炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠,加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均,继续煨15分钟。15分钟后,加入青红椒段,大火收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精翻炒均匀,将煲烧烫后加入洋葱丝,将肥肠装入煲中,美味即成。
肥肠怎样做好吃又没有异味的做法图解5

步骤5

成品图

辣炒肥肠的烹饪技巧


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创建时间:2016-12-23

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