冷吃兔（自贡荣县特色）

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冷吃兔的用料

新鲜兔肉 2斤 干辣椒段 半斤
大头小葱 几根 料酒 适量
白糖 适量 八角 几粒
山奈 几粒 花椒 适量
辣椒面（辣度自选） 适量 老姜 一块
盐 适量 鸡精 适量
味精 适量 食用油 适量
老抽（天车牌） 适量 白芝麻 适量

冷吃兔的做法

冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解1

步骤1

把兔肉洗净切丁后，放入容器内。放入葱头，姜片，白糖。料酒，花椒，山奈，八角。把料和兔肉拌匀，放置一个小时，让兔肉充分入味。
冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解2

步骤2

锅里放入适量的油（可以多放一点，喜欢在家里煮面吃的朋友们，可以吃面时放一勺冷吃兔，味道特别棒），锅里油油波浪纹，就可以下兔肉了（葱挑出，不要），大火或者中火翻炒至兔肉微干，油变清澈（此图为不清澈时）
冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解3

步骤3

油和肉到这个程度就可以放干辣椒段进去炒了。炒香后。感觉兔肉差不多的时候就可以放辣椒面进去了。加进去的时候，最小火或者关火，不然辣椒面会糊（也可以在加辣椒面的时候把锅先暂时拿开，加进去翻拌均匀再放锅上）
冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解4

步骤4

快要起锅前把白芝麻加进去。要起锅前加入一小盖子的老抽上色，最后放入适量的盐，味精。鸡精就可以出锅了。味道特别香。配上啤酒简直不要太棒！

冷吃兔的烹饪技巧

喜欢吃辣的，辣度可以自己调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 你最珍贵Gy 编写，未经授权不得转载

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