葱爆双椒肥牛

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丑陋的外表下隐藏了无穷美味。清淡的本帮菜系外，偶尔来个重口味，极好！

葱爆双椒肥牛的用料

牛五花 250g 大葱 半根
杭椒 3根 小米椒 2根
花椒 少许 老抽 1勺
生抽 1勺

葱爆双椒肥牛的做法

葱爆双椒肥牛的做法图解1

步骤1

将红绿双椒切丝，因为今天菜场没有红色杭椒，所以选择了小米椒，红绿搭配，颜色会更鲜艳些。
葱爆双椒肥牛的做法图解2

步骤2

大葱使用下半段，先切成几个长段，再切丝，放在碗里备用。（大葱爆炒后会严重缩水，建议喜欢吃大葱的朋友多放些）
葱爆双椒肥牛的做法图解3

步骤3

我买了涮火锅的肥牛卷，再加了一些有嚼劲的热气牛脊肉，肥瘦相间。热水烧开后将牛肉先涮一涮，掉血水（速度要快，否则肉质变老），再用冷水冲洗干净，让牛肉更Q弹。
葱爆双椒肥牛的做法图解4

步骤4

少许油热锅后，将提前准备好的花椒、红绿辣椒、大葱放到锅里爆炒，待大葱快蔫儿了之后把牛肉全部放进锅里一起爆炒。
葱爆双椒肥牛的做法图解5

步骤5

大约这么一起炒约1分钟
葱爆双椒肥牛的做法图解6

步骤6

老抽生抽入锅，再加入一小碗温水。
葱爆双椒肥牛的做法图解7

步骤7

翻炒约2分钟左右，待收汁，颜色也会越来越深，但伴随着味道也越来越香～
葱爆双椒肥牛的做法图解8

步骤8

尝一口，足够入味后，起锅装盆！

葱爆双椒肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 Ethan妈妈厨房 编写，未经授权不得转载

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