可可花纹蛋糕卷

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静静live8
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自从蛋糕卷成功一次之后，对蛋糕卷的喜爱一发不可收拾。她不需要华丽的裱花抹面造型，却比奶油蛋糕还美味，I like it.

可可花纹蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 50g
低筋粉 70g 牛奶 60g
可可粉 5g 玉米油 50g
柠檬汁 5滴 淡奶油 150g
细砂糖（糖粉） 15g

可可花纹蛋糕卷的做法

可可花纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分开两个盆装着，蛋黄加牛奶玉米油搅打均匀乳化
可可花纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉
可可花纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手抽画Z字拌匀，不要画圈，以免起筋
可可花纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分20克蛋黄糊出来装小碗
可可花纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入可可粉
可可花纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拌匀备用
可可花纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至弯勾状态
可可花纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取一勺蛋白霜和可可糊拌匀
可可花纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌匀
可可花纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌匀后倒回蛋白霜，继续翻拌（此时烤箱可以预热170度）
可可花纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把可可糊倒进蛋糕糊，轻轻翻拌两次（实际我翻了五六次，导致花纹不明显）
可可花纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这样就已经不太清晰了（还不如彻底拌匀呢）
可可花纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘底部铺油布（或油纸），倒入烤盘，用刮板铺平，从高处震一下，震出大气泡
可可花纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入烤箱中层，170度25分钟（因为烤箱开门时温度会下降，实际整个烘烤温度是150度，所以烤的时间较长，这样也不会裂），当蛋糕长到最高，上色后，闻到香味了，还没熟，蛋糕体开始回落了才全熟。
可可花纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉后先震一下烤盘，倒扣在油纸上，撕掉底部的油布，整体连油纸移到烤架上
可可花纹蛋糕卷的做法图解16

步骤16

温热的时候翻转过来，斜着切掉两边，卷起来
可可花纹蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷好后两端扭紧，定型一刻钟
可可花纹蛋糕卷的做法图解18

步骤18

淡奶油加细砂糖打发至9分
可可花纹蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋糕卷展开，涂抹好奶油
可可花纹蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再次卷起，油纸包住，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来切，这样奶油也稳定了不会很快化
可可花纹蛋糕卷的做法图解21

步骤21

实际出来没有什么纹路了，可可味很香，铁塔奶油不像安佳那样好打，但是更细腻，奶香更浓。
可可花纹蛋糕卷的做法图解22

步骤22

满满的奶油，一口咬下去好满足

可可花纹蛋糕卷的烹饪技巧

其实我也是第三次做卷卷，想要不裂，第一蛋白不能打过了，第二低温功劳，时间加长，试试吧！真的好吃，自己做的最好的材料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 静静live8 编写，未经授权不得转载

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