家闷椒香黄腊丁

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鬼见愁77
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身为北方人的我，有幸喜欢上了这种南方口味的菜。身为懒人的我过程中未拍照，勿喷。

闷椒香黄腊丁的用料

黄腊丁 500克 郫县豆瓣 10克
料酒 30毫升 淀粉 10克
水淀粉 少许 泡姜/泡椒末/蒜/葱/白糖 各5克
醋/香油 各2茶匙 红油 2茶匙
盐 2克 胡椒粉 3克
高汤 500毫升 油 95毫升

闷椒香黄腊丁的做法

家闷椒香黄腊丁的做法图解1

步骤1

黄腊丁洗净，用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。

步骤2

炒锅放15毫升油，把蒜炸香捞出，再放入80毫升油，待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。

步骤3

泡姜切末，葱切段。锅里留少许油，烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
家闷椒香黄腊丁的做法图解4

步骤4

倒入高汤，然后将黄腊丁放入，下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升，煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。

闷椒香黄腊丁的烹饪技巧

可加入杭椒段点缀提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 鬼见愁77 编写，未经授权不得转载

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