熬糖版牛轧糖
精品
快过年了,做点牛轧糖,让亲朋好友都尝尝你的手艺吧!
自己做的牛轧糖,奶香浓郁,花生多多,每一口下去都是甜蜜的满足
此方刚好做三能金色烤盘一盘
牛轧糖的做法
步骤7
现在糖浆熬到132℃了,一般都是要超过135℃,糖温达到135℃后把黄油从锅中拿出来,把打蛋盆坐锅上,让蛋白跟蛋白盆都保持温度,这样糖浆倒进去就不会结块,为了保险起见我都是熬到140℃,如果你的温度达不到,糖就会软,粘牙牛轧糖的烹饪技巧
1糖浆必须熬到135℃以上,为了保险起见最低也要138℃,这个是反复搅拌后稳定的温度
2坐蛋白盆的水要热点,倒糖浆之前必须保证蛋白盆是热的有温度,不然糖浆倒进去就会结块了
3熬糖浆的锅和打蛋盆清洗直接用水泡,一个小时后再去洗,这时候糖融化到水里了很好洗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-12-24
©本菜谱的做法由 乐乐妈0301 编写,未经授权不得转载
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