木耳烧肉面筋

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木耳烧肉面筋的用料

猪肉 适量 适量
适量 木耳 适量
生抽 适量 酱油 适量
料酒 适量 花生油 适量
适量 味精 适量

木耳烧肉面筋的做法

步骤1

将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁。
木耳烧肉面筋的做法图解2

步骤2

馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用
木耳烧肉面筋的做法图解3

步骤3

将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋,不剪断,把面筋里面压实成一中空的壳,这样塞肉时可以使肉填充的更实更多。然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去,使面筋填满充实。
木耳烧肉面筋的做法图解4

步骤4

丸子都塞好肉馅儿后,烧开水煮面筋,肉熟了就捞出来备用。
木耳烧肉面筋的做法图解5

步骤5

重新起锅,锅中入倒少许植物油,油热后将少量切成小段的香葱白爆香(切忌爆糊,影响成菜外观和口味)放入木耳煸炒,加料酒、生抽调味儿,然后放入塞好肉的油面筋
木耳烧肉面筋的做法图解6

步骤6

加清水,水量以没过油面筋为宜,加入少量老抽,大火烧开转中火煮15~20分钟左右,开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了。

木耳烧肉面筋的烹饪技巧

做这菜时一定要手轻,要不残品会不少。。可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉,捅窟窿时不要太大,大约一个手指粗细大小就行,我用的是剪刀剪,不剪断,事实证明剪刀法更易成功哈~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-14

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