白切羊肉:如何使羊肉不膻?
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关于羊肉,吃或不吃绝然分成两派,不爱吃的当然嫌它有羊膻味,可是蔡澜先生说了:没有膻味,还要吃羊肉干嘛?自古鱼羊加起来那才叫鲜呢!
去请教了有经验的前辈,她会从首先如何挑羊肉说起,比如湖羊还是山羊,比如是骟了还是没骟。周末做了一个白切羊肉,做法分享给大家。
无论膻或不膻,羊肉还是羊肉的味道,爱吃不爱吃还是两个阵营,我之蜜糖,彼之砒霜,羊肉如此,别的事也如此。
白切羊肉的做法
白切羊肉的烹饪技巧
羊肉的浸泡,撇去浮沫,加橙皮都是让羊肉不膻的好方法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-12-25
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