芋头扣肉

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丹丹/aiq
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家里经常做梅菜扣肉，这不，隔壁的邻居送来两个芋头，想着怎么吃好呢。儿子说上次在饭店里吃的芋头扣肉也好吃，要不做芋头扣肉吧！

芋头扣肉的用料

五花肉 450g 大芋头 2个
蚝油 3勺 味极鲜酱油 2勺
料酒 2勺 淀粉 少许
姜蒜 各适量 香菜 1根

芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法图解1

步骤1

新鲜的五花肉买回来洗干净，放锅里煮熟。（即用筷子插入没有血水出来即可。）捞出备用。
芋头扣肉的做法图解2

步骤2

趁煮肉的时间。把芋头去皮洗干净切成大概一厘米厚的块，放在平底锅上煎至两面金黄即可。
芋头扣肉的做法图解3

步骤3

锅里烧热油，把煮好的肉擦干表面水分，肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。
芋头扣肉的做法图解4

步骤4

把炸好的肉也切成和芋头一样厚薄的片。
芋头扣肉的做法图解5

步骤5

把炸好的芋头片切出一个直边。
芋头扣肉的做法图解6

步骤6

芋头切出来的直边和肉皮直边对齐，一片芋头一片肉码整齐。
芋头扣肉的做法图解7

步骤7

把肉皮朝下放在一个大碗里，再把剩下的芋头切成块填在碗里。上面放上姜片和蒜片。
芋头扣肉的做法图解8

步骤8

再拿一个碗调个汁，倒入三勺蚝油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒，两勺水，搅拌均匀待用。
芋头扣肉的做法图解9

步骤9

把刚才调好的汁均匀的淋在芋头和肉上面。
芋头扣肉的做法图解10

步骤10

放入电高压锅蒸半个小时。
芋头扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好后拿出碗，把碗里面的汤汁倒在小碗里。
芋头扣肉的做法图解12

步骤12

再拿一个盘子，放在大碗上面倒扣过来。
芋头扣肉的做法图解13

步骤13

把刚才倒出来的汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。
芋头扣肉的做法图解14

步骤14

把芡汁均匀地淋在扣肉上面。
芋头扣肉的做法图解15

步骤15

上面放上香菜点缀即可。
芋头扣肉的做法图解16

步骤16

成品图。

芋头扣肉的烹饪技巧

芋头和肉切的片厚薄要均匀，这样做出来的成品会更好看。如果不是电高压锅蒸的话，普通的锅需要蒸一个小时到一个半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 炸 无水印 家常菜

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