自制辣椒酱-桂林风味

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那一年，我们一起在桂林山水游天下，跟团旅行一路的伙食谈不上奢华，但也至少能解决温饱问题。忘不了的是桂林三宝辣椒酱，每次开饭的时候第一件事情叫导游给我来一碟辣椒酱。那味道叫一个下饭，至今过目不忘。今天闲下来的时候，也自己动手试了一下。

自制辣椒酱的用料

大蒜 100g 生姜 50g
朝天椒 250g 食盐 25g
白酒 一小勺 白糖 10g

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱-桂林风味的做法图解1

步骤1

将大蒜剥皮洗净晾干
自制辣椒酱-桂林风味的做法图解2

步骤2

将辣椒去根洗干净，晾干。可以适当用盐水进行清洗消毒。
自制辣椒酱-桂林风味的做法图解3

步骤3

将大蒜，生姜，辣椒放入机器内。我用的是多功能自动调理机，好像是2014年公司赠送的样品一直没用哦。今天特地怀旧试一下。
自制辣椒酱-桂林风味的做法图解4

步骤4

启动机器，哗啦啦的五秒钟就搞定了，真的是一点都不呛眼睛，厉害了我的哥。
自制辣椒酱-桂林风味的做法图解5

步骤5

哇，打开盖子味道还不错哦。
自制辣椒酱-桂林风味的做法图解6

步骤6

白糖白醋盐分别加入辣椒里面进行搅拌均匀。
自制辣椒酱-桂林风味的做法图解7

步骤7

辣椒装入玻璃瓶内，大功告成啦，密封好。注意瓶子的水分，要去干不要残留水分，这样放上两三天就可以吃啦，你会不会忍不住流出口水呢。。

自制辣椒酱的烹饪技巧

注意辣椒清洗的时候可以用盐水进行清洗，这样对消毒效果比较好，清洗完之后将辣椒，大蒜等，容器全部晾干。将减少辣椒水分，宝保持原有点辣椒味道。冬天吃辣椒真贵啊，二十块钱一斤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 天涯绝影 编写，未经授权不得转载

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