香滑牛柳

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最喜欢吃牛肉了，来德国之后西餐中牛肉除了牛排以外，大多以炖菜为主，让我好生想念国内的炒牛肉。自己在家尝试过酸菜炒牛肉片和蚝油滑牛柳，感觉不错，便更加潜心研究。此次推出的滑牛肉算是顶级豪华版了，放了那么调料来腌制，牛肉完全入味了。春天吃牛肉，搭配胡萝卜，滋补和维生素都有了，实在是饭桌上不可或缺的一道菜。

香滑牛柳的用料

牛肉 500克 彩椒 1个
胡萝卜 3根 香油 适量
盐 适量 糖 适量
胡椒 适量 小苏打 适量
湿淀粉 适量 蚝油 适量
酱油 适量 料酒 适量
姜末 适量

香滑牛柳的做法

步骤1

牛肉切成细长条，用全部辅料腌制半小时以上入味；

步骤2

彩椒和胡萝卜也切成与牛肉相等的长条备用；

步骤3

锅内油热后先炒胡萝卜，加少许水焖一会儿盛出；

步骤4

重新放油，用蒜片和姜片爆锅，然后倒入腌好的牛肉快炒，变色后相继放入彩椒和胡萝卜，尝味道再调整之后就可起锅。

香滑牛柳的烹饪技巧

小苏打和湿淀粉的作用类似于嫩肉粉，能保持牛肉鲜嫩不老，非常有用；牛肉不必特意选里脊肉，用我的方法腌制即便是最便宜的牛肉也能炒出嫩滑的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由 爱讲的土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 香 中国菜

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