双色抹茶蛋糕卷

精品
2.3万 浏览 281 收藏

蛋奶馅又叫卡士达酱、蛋黄馅等,是非常常用的一种点心馅料。

双色抹茶蛋糕卷的用料

30克 糖粉 15克
色拉油 30克 低筋面粉 35克
玉米淀粉 10克 0.5克
蛋黄 3个 蛋白 4个
柠檬汁 2ml 细砂糖 35克
抹茶粉 6克 蛋奶馅料 100克

双色抹茶蛋糕卷的做法

双色抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将A料(水30克,糖粉15克,色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中,用手动打蛋器搅打均匀。
双色抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

B料(低筋面粉35克,玉米淀粉10克,盐0.5克,蛋黄3个)的粉类过筛加入到上料中,搅拌后加入蛋黄拌匀。

步骤3

蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,过程中分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

步骤4

烤箱预热200度,烤盘垫不粘纸。
双色抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发后的蛋白分三次加入到面糊中,一半倒入裱花袋,间隔挤到烤盘上,另外一半面糊中筛入抹茶粉,拌匀后倒入裱花袋,挤到烤盘空隙中填满。
双色抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约12分钟左右。
双色抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤好后取出烤盘,将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘,温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下,将蛋糕上色的那面朝上,涂上蛋奶馅,然后卷成卷,用不粘纸整个包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏15分钟,使其定型。

步骤8

定型完成后,撕下不粘纸,用刀将蛋糕卷底部多余部分切下,再切块即可。

双色抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-15

你当前的位置:豆果美食 > 双色抹茶蛋糕卷

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存