焦糖布蕾

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昊昊妈Lily
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焦糖布蕾的用料

蛋黄 3个 牛奶 65克
淡奶油(安佳) 150克 香草精 2滴
细砂糖 25克 细砂糖(焦糖层) 少许

焦糖布蕾的做法

步骤1

淡奶油和牛奶放锅里低温加热，不停搅拌，防止粘锅或者淡奶油结块。

步骤2

看见有些许冒烟后关火，放凉冷却，大约15分钟左右。

步骤3

放凉的期间，烤箱预热180℃，可以将蛋黄加细砂糖和香草精搅打均匀。

步骤4

将蛋黄液缓缓倒入淡奶油混合液中，边倒边轻轻搅匀。

步骤5

用网筛过滤，并分装在器皿中，中层，水浴法，180℃40～45分钟。

步骤6

取出，自然放凉。要吃的时候，撒上白砂糖，用喷枪烧至糖融化变脆。

焦糖布蕾的烹饪技巧

1、分装进器皿中前，一定要过筛，否则会小气泡或者奶油块，影响口感。 2、根据自家烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 昊昊妈Lily 编写，未经授权不得转载

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