香菇酱烧五花肉

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香菇酱烧五花肉的用料

五花肉(切片) 泡发干香菇
适量 适量
冰糖 适量 腐乳 适量
豆瓣酱 适量

香菇酱烧五花肉的做法

香菇酱烧五花肉的做法图解1

步骤1

开水焯肉片,处理掉血沫,捞出沥干水分备用。
香菇酱烧五花肉的做法图解2

步骤2

锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
香菇酱烧五花肉的做法图解3

步骤3

盛出肉片,倒出油,留少许底油,放入适量冰糖,炒至冰糖溶化变色。
香菇酱烧五花肉的做法图解4

步骤4

放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适量料酒。

步骤5

放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
香菇酱烧五花肉的做法图解6

步骤6

倒入适量开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。

香菇酱烧五花肉的烹饪技巧

香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。 香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
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创建时间:2012-03-15

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