豆花鱼

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豆花鱼的用料

罗非鱼肉 3片 嫩豆腐 半盒
葱 适量 蒜 适量
姜 适量 干辣椒 适量
干花椒 适量 料酒 适量
盐 适量 生粉 适量
胡椒粉 适量 花椒粉 适量
辣椒粉 适量 郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量

豆花鱼的做法

豆花鱼的做法图解1

步骤1

把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
豆花鱼的做法图解2

步骤2

锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
豆花鱼的做法图解3

步骤3

再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
豆花鱼的做法图解4

步骤4

把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
豆花鱼的做法图解5

步骤5

豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
豆花鱼的做法图解6

步骤6

在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。

豆花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 香 麻辣 舌尖上的中国 辣

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