炒年糕

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曼曼的爱007

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浙江绍兴嵊州和新昌一带每到冬天就会开始做年糕，记得小时候就跟着大人们推着米一起去加工厂做过，热乎的年糕刚做好的时候是可以直接吃的。这种年糕特别有嚼劲，吃起来QQ的，炒着吃，煎着吃，各种做法味道都很棒。今天炒的是三人份。

炒年糕的用料

年糕一斤	咸菜小碗
口蘑 10个	大蒜几根
内脂豆腐一盒	肉丝半小碗
盐一小勺	鸡蛋两个

炒年糕的做法

步骤1

鸡蛋打散，加点盐，摊个鸡蛋饼，切丝。

步骤2

准备食材，大合影。

步骤3

锅烧热，倒油，把年糕倒入翻炒至稍软，再倒入咸菜翻炒一会儿。

步骤4

再加入蘑菇和大蒜的根部翻炒一会儿，大蒜根部先放进去煮会香香的，大蒜叶最后放，放早了就黄了。

步骤5

加水没过年糕，加入肉丝煮至沸腾。

步骤6

加入大蒜叶和豆腐，加少许盐，再煮至沸腾一会儿即可。

步骤7

装碗，加入鸡蛋丝，开吃。

炒年糕的烹饪技巧

这种嵊州年糕是晚米做的，比较有嚼劲，煮的时间要比水磨年糕长些。淘宝有卖，可以搜索嵊州年糕。如果用其它年糕代替，建议先炒菜，放入水后再加年糕，煮熟即可。配菜不是一成不变的，但是咸菜、豆腐、大蒜是绝配。也可以换成大白菜、青菜，都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

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分类：无水印家常菜中国菜原味清淡

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