汤种焦糖淡奶油排包

精品
1.3万 浏览 110 收藏

汤种焦糖淡奶油排包的用料

高粉 270g 焦糖酱(稠) 70g
汤种(稠) 50g 细砂糖 43g
4g 酵母 5.5g
全蛋液 43g 鲜奶油 29.5g
牛奶 27g 奶粉 4.5g
黄油 24.5g

汤种焦糖淡奶油排包的做法

汤种焦糖淡奶油排包的做法图解1

步骤1

称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀,把称好的高粉倒入,加入酵母和细砂糖,用低速拌匀面团至出基础筋度。

步骤2

加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解3

步骤3

揉面至出现薄膜。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解4

步骤4

取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解5

步骤5

取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解6

步骤6

分割面团61克/个,分成9个。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解7

步骤7

搓圆后用手掌按成圆饼型,再稍微压几下,卷起捏紧收口,收口向下排入模具中。(模具中排入8个面团,另一个可用其他小纸杯装着烤焙。)
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解8

步骤8

放到温暖的地方二次发酵,至二倍大后取出,表面刷上淡奶油,撒上杏仁片。

步骤9

烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。

汤种焦糖淡奶油排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-15

你当前的位置:豆果美食 > 汤种焦糖淡奶油排包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 汤种焦糖淡奶油排包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存