节日哈里路亚糖粉布里欧修面包

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因为外娚而学烘焙,只要开始就永远不会嫌晚。

面包的用料

(|)温水 35g (2)酵母 4.5g
(3)盐 1g (4)砂糖 15g
(5)高筋粉 50g (6)鸡蛋 1
(a)葡萄干 71g (b)朗姆酒 28g
(c)沸水 57g (d)砂糖 l4g
(e)红糖 57g (f)肉桂粉 10g
(g)黄油 28g (A)砂糖 20g
(B)鸡蛋 2只 (C)黄油g 150
(D)高筋粉 230g (E)盐 2.5g
刷面:蛋黄l个加少许淡奶油

面包的做法

步骤1

将1到6所有材料混合搅匀成糊状。制成酵头。

步骤2

将高筋粉230g筛在海绵酵头上(不要搅拌)盖上保鲜膜常温下静置二个小时,。

步骤3

将海绵酵头连同上面的高筋粉,加入砂糖20g,鸡蛋2只,盐2.5g,黄油150g一起放入厨师机中,先二档后四档搅拌二十分钟,然后覆盖了保鲜膜常温发酵个小时,最后搓揉排气,重新放入盆里盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏发酵6小时。

步骤4

将葡萄干71g,朗姆酒28g,沸水57g,放进容器中浸泡1小时。浸泡好后将水滤出,然后放入红糖57g,砂糖14g,肉桂粉10ml搅拌均匀。

步骤5

发酵好的面团擀成46×20cm的长方形面饼,刷上一层黄油,然后洒上一层馅料,从下往上卷起,将卷好的面分成四等分,竖着放入模具中,盖上保鲜膜,室温发酵二小时。
节日哈里路亚糖粉布里欧修面包的做法图解6

步骤6

最将淡奶油少许放入蛋黄中搅拌均匀,刷在发酵好的面团上,注意不要刷在模具上。
节日哈里路亚糖粉布里欧修面包的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度,烤5分钟中层,然后降温170度5分钟中层,盖锡纸烤15分钟。完成

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-28

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