鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼

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美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼,鲶鱼总是有一股土腥味,去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒,冷水大火煲出来乳白的鱼汤,最后放一些罗勒末绝配了,而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味,更是美味无比!罗勒配海鲜是这次旅行中学到的,用在中餐里一样增色不少。

油豆腐炖鲶鱼的用料

鲶鱼 一条 油豆腐 八个
3片 大蒜籽 5个
一根 紫苏叶子 3片
白胡椒粒 4g 芫荽籽(没有可不放) 十粒
罗勒叶或香菜 少许 适量
白胡椒粉 少许

油豆腐炖鲶鱼的做法

鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解1

步骤1

锅里热油,下姜片和蒜籽爆香,改小火把蒜籽煸成金黄色
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解2

步骤2

下鲶鱼煎一下两面
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解3

步骤3

铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解4

步骤4

放入葱段和料酒
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解5

步骤5

白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解6

步骤6

可怜的我,种的一颗紫苏被虫子都咬死了,现在的存货还是搬家时带过来的,已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶,会特别鲜
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解7

步骤7

大火炖,大约十五分钟,看着已经是乳白的汤了
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解8

步骤8

油豆腐对半切开,倒入鱼汤,放盐调味,再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法图解9

步骤9

最好撒少许胡椒粉,罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧!

油豆腐炖鲶鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-29

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