馄饨

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咖喱猫

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馄饨又叫抄手、云吞，因为地域不同，做法和馅料也不尽相同，今天咖喱猫做的是北方滴牛肉大葱馅馄饨，来个照片看下

馄饨的用料

牛肉适量	白面适量
葱姜(切末备用) 少许	熟油少许
盐少许	味精少许
海鲜酱油少许	鸡蛋（打散备用） 1个
糖少许	香菜（切段备用）少许
十三香少许

馄饨的做法

步骤1

做馄饨皮(像做饺子皮一样,区别在于面和好后擀成片,然后用刀切成方形,咖喱猫是在市场上买的现成的馄饨皮,嘿嘿,比较方便)

步骤2

拌馅(瘦牛肉剁碎呈肉泥状,加入葱姜末,盐,鸡精,海鲜酱油,糖、十三香、熟油、鸡蛋朝一个方向搅拌均匀,牛肉与葱花的比例约为6:1)

步骤3

馅心放在馄饨皮中心

步骤4

对折

步骤5

两边朝中间重合、粘连在一起

步骤6

煮馄饨(锅内加水放入虾仁,煮开后放入馄饨和少量海鲜酱油,馄饨鼓涨漂浮后加入紫菜,点味精出锅全程约5分钟)

步骤7

其实最后还应该在馄饨上撒些香菜才更好吃，也很好看，不过咖喱猫非常不喜欢香菜，所以~~这一步就省略了，喜欢香菜的朋友可以自己加进去哦~~~

馄饨的烹饪技巧

A.馄饨入锅后要用勺子及时搅拌(推着馄饨转圈防沉底) B.如果是外买的馄饨皮,每张皮在包之前都要在其中两个相临边沾点水,这样捏出的馄饨才不会露馅 C.糖放一点点就好（大约1调羹）作用是提味，吃的时候并不甜 D.这是馄饨的基础做法，也可以加点香菇粒等其他爱吃的东东在里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由咖喱猫编写，未经授权不得转载

分类：主食咸咸鲜香煮

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