绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我

精品
8553 浏览 22 收藏
收藏
秃纸桑
秃纸桑
＋ 关注

烤鸡总是要么怕干要么怕生要么怕焦掉，特别是我们这种烤箱便宜，又木有测温针的。自从发现慢烤的方法，麻麻再也不怕烤鸡不成功啦！

烤鸡的用料

比较大比较肥的整鸡 一只 洋葱 一个
大蒜 半个 酱油 俩勺
蜂蜜 一勺 盐 一丢丢
啤酒 一罐（300ml） 迷迭香 一搓
黄油 15g 八角桂皮 各一个
淀粉 一勺

烤鸡的做法

步骤1

400ml水，100ml啤酒，1勺酱油，勾兑

步骤2

蒜压一下去皮，25-30g盐（溶液盐份6%），八角桂皮，统统扔进溶液

步骤3

找个大型保鲜袋，把鸡和溶液泡在一起，腌12-20h，就是过夜，今天结束了，洗洗睡吧。
绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我的做法图解4

步骤4

中午起床，晚了晚饭吃不到了。乖。

步骤5

鸡拿出来，液体扔掉。表面擦干（很重要，不然黄油抹不上... 不要问我怎么知道的...）

步骤6

肚子塞1/4个洋葱，鸡表面均匀抹上黄油，不要太薄，用光这15g，好次！香！

步骤7

剩下的3/4个洋葱切小块，蒜压一下去皮，铺在烤盘里，淋点橄榄油，撒上迷迭香，大手翻拌一下。

步骤8

烤箱预热上下火90C。

步骤9

鸡的翅尖和腿脖子，用锡纸包起来，防止烤焦。

步骤10

把鸡转移到烤盘上，淋上100ml啤酒，下面是平铺的一层洋葱蒜底。入烤箱，90C，上下火，3h。

步骤11

叮！烤鸡这个时候的外皮已经有点发干，先不要拿出来。我们调个汁。

步骤12

一勺酱油一勺蜂蜜，搅拌均匀。把鸡拿出来，烤箱220C预热，把酱汁均匀涂抹在鸡身上。

步骤13

鸡放回烤箱，220C，上下火，25min（鸡大多5-10min）。

步骤14

考究点在15min后再涂一层酱汁，颜色会均匀点，我懒...

步骤15

叮！25min后，鸡拿出来，用牙签戳它的肉，试试如果流出来的汁没有血水，就熟了。

步骤16

鸡上盘，ready to go。我们做个gravy。

步骤17

烤盘里的液体+洋葱+蒜，过滤到小锅子，过滤到时候可以把软化的固体碾压成浆糊...

步骤18

大火煮至汤汁收到一半量，调水淀粉入锅，小火收至浓稠，入小碗，搞定！
绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我的做法图解19

步骤19

肉汁碗没入镜哦，沾着吃哈，这么个意思... 慢烤的鸡肉质特别软嫩，肉汁鲜美，外皮脆脆有嚼劲，大爱！

步骤20

PS：有兴趣的，低温慢烤1h后把剩下的100ml啤酒再淋一遍鸡，我懒... 忘记了... 啤酒就喝了...

烤鸡的烹饪技巧

可以一炉子顺便烤点配菜。比如先把土豆/胡萝卜/西兰花/山芋/切块，抄水断生，然后在最后220C的25min时，加点盐胡椒蜂蜜扔进烤盘一起烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

©本菜谱的做法由 秃纸桑 编写，未经授权不得转载

烤鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

烤鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活