银鱼炒蛋

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切莫看银鱼小小滴一条条,营养价值极高,当然味道也独特且鲜美。小时候吃到的银鱼,多半都是太湖银鱼,当然也是俺们全国最有名滴银鱼产地,太湖三白里头,银鱼就是之一。鲜,嫩,入口感之好。 对于这种银鱼干,和鸡蛋一起炒,确实是最佳的选择,同时借以小香葱以及大葱的葱白的香味,使得鱼和鸡蛋的香与鲜都融合在了一起。蛋和鱼都是嫩的入口即化,老奶奶老爷爷的心头爱。

银鱼炒蛋的用料

银鱼 若干 鸡蛋 3-4个
葱白 若干 香葱 若干
姜末 适量 料酒 适量
食用油 适量 食盐 适量

银鱼炒蛋的做法

步骤1

银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用;

步骤2

起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香;

步骤3

香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐;

步骤4

3分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下;

步骤5

当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅。

银鱼炒蛋的烹饪技巧

银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
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创建时间:2012-03-16

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