菠萝台式蛋挞

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菠萝台式蛋挞的用料

低筋面粉 160g 鸡蛋 2只
黄油 70g 糖 40g
淡奶油 110g 牛奶 60g
菠萝 1个

菠萝台式蛋挞的做法

步骤1

挞水：淡奶油、牛奶、砂糖放在锅里混合均匀，用小火加热至糖融化，微微沸腾。

步骤2

放置在旁边冷却到微温，加入打散的鸡蛋用手动蛋抽拌匀。

步骤3

最后加入低筋面粉拌匀。

步骤4

把挞水过筛一下，放到水杯中，放置在旁边备用。
菠萝台式蛋挞的做法图解5

步骤5

挞皮：黄油放在微波碗里，盖上盖子，中火2分钟融化成液体。

步骤6

加入糖搅拌至糖溶解，放在旁边放凉至微温。
菠萝台式蛋挞的做法图解7

步骤7

加入打散的鸡蛋，一边倒鸡蛋一边要快速搅拌至均匀。
菠萝台式蛋挞的做法图解8

步骤8

加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油切拌均匀，最后会变成一块软硬适中不粘手的面团。

步骤9

把面团放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏半小时。
菠萝台式蛋挞的做法图解10

步骤10

组合：挞皮取出后，平均分割成十份，我量了一下，我这款配方的面团做出来是260克，所以每份挞皮就是26克。
菠萝台式蛋挞的做法图解11

步骤11

把挞皮搓圆，放置在挞模内，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。
菠萝台式蛋挞的做法图解12

步骤12

在制作好的挞皮内倒入挞水，倒八分满即可，把菠萝切粒，随意放入一些，不可使挞水多到溢出哦。

步骤13

预热烤箱200度，中层，上下火烤制20分钟。

菠萝台式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 外国菜 香

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