女王下午茶：伯爵榛子卷

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每次当我做这款蛋糕卷的时候，总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷，三重不一样的口感，一层香软的海绵伯爵茶蛋糕，包裹着榛子奶油，最里面是甜脆的焦糖榛子

榛子卷的用料

榛子（焦糖榛子） 70克	细砂糖（焦糖榛子） 60克
清水（焦糖榛子） 17克	无盐黄油（焦糖榛子） 15克
鸡蛋（伯爵蛋糕） 2个	蛋黄（伯爵蛋糕） 1个
细砂糖（伯爵蛋糕） 45克	伯爵茶粉（伯爵蛋糕）两包
低筋面粉（伯爵蛋糕） 30克	玉米淀粉（伯爵蛋糕） 10克
泡打粉（伯爵蛋糕） 0.6克	色拉油（伯爵蛋糕） 15克
淡奶油（榛子奶油馅） 250毫升	Nutella榛子酱（榛子奶油馅） 25克
糖霜（榛子奶油馅） 20克

榛子卷的做法

步骤1

榛子剥壳，用擀面杖擀成榛子碎。（注意不要太碎）

步骤2

水加细砂糖放在锅里煮。

步骤3

糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎，并马上搅拌均匀。

步骤4

加入黄油搅拌至黄油融化，完全混合。

步骤5

搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。

步骤6

焦糖榛子不烫手、变硬状态，即可用刀切成焦糖榛子碎。

步骤7

烤箱预热至上下火170度。

步骤8

低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛，并加入伯爵茶粉搅拌均匀。（注：伯爵茶我是用TWININGS的）

步骤9

两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。

步骤10

加入粉类混合物，并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油，翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。

步骤11

黄金烤盘铺上油纸，翻拌好的面糊倒进烤盘，铺平，并大力震荡几下，把面糊里的气泡都震出来。

步骤12

放进预热好的烤箱，烤15分钟即可。

步骤13

烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。

步骤14

淡奶油加糖霜打至全发状态。

步骤15

打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。

步骤16

冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。

步骤17

榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。

步骤18

加上适量的焦糖榛子。

步骤19

将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。

步骤20

一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层，包成糖果型，放进冰箱冷藏半小时以上。

步骤21

步骤22

步骤23

步骤24

步骤25

榛子卷的烹饪技巧

1.这款蛋糕卷用的是海绵蛋糕的方法，但一点都不会影响蛋糕的口感。 2.伯爵茶我是用TWININGS的，超市有售，价格可能贵一点。但这个牌子的红茶包是我用过感觉最香最好用的，各位可以根据自己喜好自行选择。 3.用剩下的焦糖榛子可以密封保存当零食喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31