不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕

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小鱼儿rubyhu
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那啥，周末是我闺密的生日。早就答应帮她做一个生日蛋糕，她是芝士控，而且要求放上她最爱的水果 -- 草莓。我到很多西点饼屋去参考样子。最后，决定做今天这款 --- 蓝莓芝士蛋糕。做出来的效果，首先让我本人很满意：脱模很完美；镜面的颜色是我最爱的蓝莓果胶镜面，亮的都可以照的出草莓的倒影。妞看到照片之后，就开心的不得了，表示很满意。那就祝妞生日快乐喽！ 来张全图，给个全景~

蓝莓芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干去心 100克 液态黄油 50克
奶油奶酪 175克 牛奶 112克
吉利丁片 10克 淡奶油 155克
蓝莓果酱 3大匙 柠檬汁 少许
蓝莓果酱 50克 清水 33克
鱼胶粉 2/3小匙 冷水 1.5小匙
新鲜蓝莓 适量 新鲜草莓 适量

蓝莓芝士蛋糕的做法

不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

一、蛋糕底： 1.将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状； 2.将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀； 3.将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。
不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

二、蛋糕体及表面装饰： 1.将吉利丁片放入冷水中泡软； 2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状； 3.将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化； 4.将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀；
不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

5.将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀； 6.将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀； 7.将柠檬汁加入步骤6中，搅拌均匀，过筛； 8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；
不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中，小火加热至沸腾，关火；将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，用筷子将鱼胶粉充分溶解，放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中，过筛；将锅放入冷水中，冷却； 10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰水果即可。

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

(参考份量：6寸慕斯圈一个） 1.制作好的蓝莓芝士糊过筛后，可以使口感更加细腻； 2.制作好的镜面果胶过筛后，可以使镜面看起来更加清晰； 3.蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由 小鱼儿rubyhu 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶 烘焙

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