臊子凉面

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臊子凉面的用料

胡萝卜 适量 土豆 适量
香菇 适量 猪肉馅 适量
木耳 适量 豆干 适量
菠菜 适量 适量
水淀粉 适量 料酒 适量
老抽 适量 适量
适量

臊子凉面的做法

臊子凉面的做法图解1

步骤1

胡萝卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁。
臊子凉面的做法图解2

步骤2

以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。
臊子凉面的做法图解3

步骤3

猪肉馅剁细备用。
臊子凉面的做法图解4

步骤4

热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。
臊子凉面的做法图解5

步骤5

下蔬菜丁翻炒一会儿。
臊子凉面的做法图解6

步骤6

倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。
臊子凉面的做法图解7

步骤7

煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。
臊子凉面的做法图解8

步骤8

水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些,一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦

臊子凉面的烹饪技巧

面煮好再过凉捞出,放到干净的案板上。倒上香油开始用筷子挑起,再落下这样轻轻摔打。注意,是摔打哦,不是抖散。经过若干次这样摔打的面,会变得口感劲道,松散不粘连,根根分明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-16

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    / 9 臊子凉面的做法步骤

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