酱棒骨

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西米Fiona
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天气越冷，就越想吃肉菜。估计是只有多吃肉类才有足够的热量来抵御寒冷。周末在家有大把的时间可以折腾吃的，买了2根猪棒骨，平时买棒骨，都是炖汤喝或是吊高汤。这会儿，用它做了一锅酱香棒骨锅。 做这道棒骨锅，首先，要选猪后腿骨，肉比较多，酱出来才够吃。不焯水，用了一把小茴香加进冷水里，把棒骨浸泡一个小时左右，去腥去血水。 由于临时起意，一般人家中也不会准备老卤，但我用这方法做的酱棒骨，却特别入味，而且一点盐都不用放。

酱棒骨的用料

棒骨（猪后腿骨） 2根 葱姜 适量
蚝油 1勺 干黄酱 1勺
香料包：良姜 1粒 花椒 15粒
八角 1粒 桂皮 1小块
豆蔻 3粒 芹菜 3棵
调汁：豆豉 2勺 腐乳汁 1勺
酱油 1勺 蚝油 2勺
干黄酱 2勺

酱棒骨的做法

酱棒骨的做法图解1

步骤1

棒骨对半剁开，冷水里加入一小把小茴香，浸泡一个小时左右。能去腥去血水。
酱棒骨的做法图解2

步骤2

准备香料包的香料。良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵
酱棒骨的做法图解3

步骤3

准备调料，芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气
酱棒骨的做法图解4

步骤4

炒锅适量油，爆香葱姜，炒棒骨
酱棒骨的做法图解5

步骤5

炒变色后加1勺海鲜酱油，1勺蚝油，0.5勺干黄酱，翻炒上色。
酱棒骨的做法图解6

步骤6

另起一锅，煮一大锅开水。加入香料包（良姜，花椒，八角，桂皮，豆蔻，葱姜，芹菜），煮开后。加入调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀倒入），再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁，小火炖2个小时左右。
酱棒骨的做法图解7

步骤7

小火慢炖。炖至肉烂汤浓（如果想快点吃上，那可以直接高压锅上汽后25分钟即可）汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。
酱棒骨的做法图解8

步骤8

酱棒骨的做法图解9

步骤9

酱棒骨的做法图解10

步骤10

酱棒骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 炒 家常味 家常菜 中国菜

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