改良版荔枝肉

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年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉,一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞!鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中就夺人眼球~在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的麻麻做上一道菜,当然要让她一眼就看到啦(我绝对是一个心机girl~)嗯哼,这道菜就是传说中的荔枝肉~说到荔枝肉,是为福州传统名菜,因色、形、味皆似荔枝而得名。但就家常做法而言,只要是酸甜口味,颜色差不多是介于黄色棕色红色之间,差不多就是对的了,一白的改良版也可以叫做糖醋里脊。一口咬下去外脆内嫩,满口肉汁。配料用的是黄瓜和西红柿,省了炸土豆的环节。酸酸甜甜加上脆口清热的黄瓜,特别相得映彰~

荔枝肉的用料

里脊肉 一斤 鸡蛋 1个
味事达味极鲜 适量 料酒 适量
白醋 适量 番茄酱 适量
适量 白糖 适量
吉士粉 适量 生粉 适量
黄瓜 适量 西红柿 适量

荔枝肉的做法

改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

食材汇总:西红柿、黄瓜切成大小均匀的块状备用
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

将里脊肉切成1.5cm左右的小块,放入一边备用
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

第一次腌制:加入味极鲜、料酒、盐腌制10分钟
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

第二次腌制:敲入整颗鸡蛋,将蛋液完全包裹进里脊肉里,腌制10分钟
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

第三次腌制:把吉士粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

第四次腌制:把生粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟,干一点比较好,不要留太多水分
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

进行第一次炸肉:把油锅烧热后,将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸制
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

炸至肉块飘起颜色微黄,关火,捞出一旁备用
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

进行第二次复炸:把油锅再次烧热,直到油锅里不再有声响,倒入刚刚捞出的里脊肉块再次炸制,等颜色变成更深的金黄色就可以捞出锅了
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

另起一锅,放入少量的食用油加入白糖,边加热边搅匀,再放入番茄酱和白糖一起搅开,最后放入白醋,加入炸好的里脊肉,让里脊肉充分裹上酱汁
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

倒入切好的西红柿块和黄瓜块,关火搅拌均匀即可出锅
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

酸甜可口的荔枝肉就完成啦
改良版荔枝肉#鲜的团圆味#的做法图解13

步骤13

成品图

荔枝肉的烹饪技巧

1.没有吉士粉可以不用加,只是我个人比较喜欢那股香味而已~ 2.加入黄瓜和西红柿一个是为了配色更加好看,另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下油炸的里脊肉的口感,因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃,喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后就直接关火拌匀,喜欢吃熟一点的可以多炒一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-01

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