红丝绒小蛋糕（红曲版）

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红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界

红丝绒小蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 65g
细砂糖 60g 牛奶 50g
植物油 30g 红曲粉 10g
可可粉 5g 淡奶油 100g
奥利奥饼干碎 15g 糖（淡奶油） 8g

红丝绒小蛋糕的做法

红丝绒小蛋糕（红曲版）的做法图解1

步骤1

蛋黄➕油打匀后➕牛奶混合均匀
红丝绒小蛋糕（红曲版）的做法图解2

步骤2

分次筛入面粉红曲粉可可粉混合均匀
红丝绒小蛋糕（红曲版）的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加糖打至7分发
红丝绒小蛋糕（红曲版）的做法图解4

步骤4

倒入模具 180度 15分钟
红丝绒小蛋糕（红曲版）的做法图解5

步骤5

淡奶油➕8g糖打至五分发有细微纹路 加入筛过的奥利奥饼干碎打至七分发 挤一圈放上草莓装饰
红丝绒小蛋糕（红曲版）的做法图解6

步骤6

这方子可以做10个纸杯

红丝绒小蛋糕的烹饪技巧

烤箱使用的是海氏ho-60-sf 时间温度借鉴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 烘焙 蛋糕 甜

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