咸蛋黄流沙包

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咸蛋黄流沙包的用料

玉米自发粉 300克 咸鸭蛋 2个
牛奶 50ml 白糖 50克
椰子汁 245ml 花生仁碎末 2茶匙
炼乳 2茶匙

咸蛋黄流沙包的做法

咸蛋黄流沙包的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开,蛋黄与蛋白分开盛放;将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎,蛋白也剁碎。
咸蛋黄流沙包的做法图解2

步骤2

在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌,再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油(或者熟猪油)一起搅拌成糊状;
咸蛋黄流沙包的做法图解3

步骤3

再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末,一点点桂花,搅拌均匀,蛋黄馅儿就做好了。(蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用)
咸蛋黄流沙包的做法图解4

步骤4

玉米自发粉300克,加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油,用筷子搅拌成雪花片,再揉成面团,盖湿布饧发20分钟。
咸蛋黄流沙包的做法图解5

步骤5

将面团对半切开揉成长条,再揪好剂子,在干粉上蘸一下。
咸蛋黄流沙包的做法图解6

步骤6

剂子压扁,中间厚边缘薄。
咸蛋黄流沙包的做法图解7

步骤7

像包包子一样的手法,不放馅儿,先捏好半个斗;
咸蛋黄流沙包的做法图解8

步骤8

就是这个样子的。。。。。。
咸蛋黄流沙包的做法图解9

步骤9

放入一茶匙蛋黄馅儿;
咸蛋黄流沙包的做法图解10

步骤10

再放上一些蛋白细末;
咸蛋黄流沙包的做法图解11

步骤11

最后收口包成包子,把褶皱一面朝下。
咸蛋黄流沙包的做法图解12

步骤12

蒸屉抹油,放好包子;锅里水烧开,放入蒸屉,大火蒸12分钟转小火2分钟,关火焖2分钟再出锅。
咸蛋黄流沙包的做法图解13

步骤13

散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包,用咸蛋黄和蛋白做馅儿,咸甜口感,风味独特。咬一口,蛋黄沙溢流而出,香气四溢!
咸蛋黄流沙包的做法图解14

步骤14

粗粮细作的一道面点,灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁,可增香提味。面团里加了椰子汁,吃起来更有椰奶的浓香。

咸蛋黄流沙包的烹饪技巧

蛋黄馅儿容易露馅,所以最好是经过冷冻切成方块,这样就容易包了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-17

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