自制米酒

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雪の羽
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看电影<小森林>的开篇，市子做米酒，打开品尝一口，那迷醉的表情令人难忘。糯米天然的甜香混合酒精气息，恐怕是女人难以拒绝。丰胸利器，坐月子的最佳补品，米酒大概就是专为女人而生的吧。

自制米酒的用料

糯米 500g 安琪甜酒曲（甜酒型） 4g
纯净水/凉白开 200g

自制米酒的做法

自制米酒的做法图解1

步骤1

圆粒糯米500g 倒入无油容器冲洗两三次
自制米酒的做法图解2

步骤2

加水浸泡24小时 每8小时换一次水
自制米酒的做法图解3

步骤3

放在无油纱布里 上锅蒸20分钟左右 品尝不夹生即可
自制米酒的做法图解4

步骤4

将米冷却至35摄氏度以下
自制米酒的做法图解5

步骤5

酒曲加入少量凉开水 冲散即可
自制米酒的做法图解6

步骤6

取无油容器 水煮一分钟消毒 倒入糯米 加200g凉开水搅散 倒入酒曲混合均匀 中心要挖出一个窝便于观察发酵情况
自制米酒的做法图解7

步骤7

放入发酵机 温度稳定在30度左右 绝对不可高于35度 所以夏季不宜制作
自制米酒的做法图解8

步骤8

发酵时间30到36小时 注意观察中心 等到出水超过糯米高度的三分之二 即代表发酵成功
自制米酒的做法图解9

步骤9

挖下一块 倒适量水入锅煮开 加入打散的鸡蛋 红枣 枸杞 即是营养滋补的美味早餐

自制米酒的烹饪技巧

通过掌握米酒的发酵时间 可以控制米酒的味道 发酵时间短甜味较重 时间长则酒味较重 大家可以按照自己喜好来调节 剩余的米酒倒入冷开水 终止其发酵 放入冰箱 冷藏两三天后口感最佳 煮米酒时间不宜久否则影响其口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 雪の羽 编写，未经授权不得转载

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