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南瓜杏仁卷的做法
步骤1
鸡蛋打散搅匀称取30克蛋液放进面包机桶，然后加入95克牛奶（冷藏较佳），2克盐，30克细砂糖，剩下的蛋液用来刷面包表面。
步骤2
再加入150克高筋粉跟50克低筋粉，3克酵母。
步骤3
开始和面20-30分钟。
步骤4
和面结束后，可以看下面团的扩展情况，可以拉出粗糙不光滑的膜。
步骤5
加入切成小块的黄油，再开始第二次和面。黄油从冰箱拿出来直接切成小块用就可以，黄油的温度刚好可以防止面团过早发酵影响出膜。
步骤6
和面结束后取出面团在面板上揉圆，切下一小块用手轻轻拉开，可以看到光滑有韧性的薄膜，这样就可以了。
步骤7
重新放入面包机桶开始发酵，面团会膨胀差不多2-3倍大，时间1-2小时。
步骤8
提前做好南瓜泥或者在面团发酵的过程中做：南瓜洗净去皮切成小块蒸熟，打成泥，放不粘锅中小火慢慢炒干水分（如果是普通平底锅刷一层色拉油再炒）
步骤9
发酵结束后取出面团整个排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤10
松弛结束先将面团擀成大长方形，用刮刀抹上南瓜泥刮平整，再从短边轻轻卷起来。
步骤11
卷成长筒后将收口捏紧，用利刀切开分成8段，放模具里或直接垫油纸放烤盘中进行二发。刀一定要快才好，我的因为不太快所以切开的形状不好看。
步骤12
二发1.5-2倍大左右，刷剩下的蛋液再撒适量杏仁片。因为剩下了一些南瓜泥就用裱花袋挤在表面了。
步骤13
烤箱提前预热到200℃。以上下火，180℃，中层烤18-20分钟，表面上色后加盖锡纸。
步骤14
成品！面包刚出炉时表皮是脆脆的，很香，不过传说中刚出炉是不适合吃的要放置一会再吃，放凉后用袋子装起来面包会变得非常柔软。南瓜杏仁卷的烹饪技巧
这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度，所以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。另：南瓜泥换成花生酱也非常好吃，还有面包不适合冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-02
梦里花落小食光
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