鱼香肉丝

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Sunny然小厨
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亲爱的各位食客，鱼香肉丝的关键在于料汁儿的比例哦，所以这里用了量勺，这个比例是试过好多次之后的，爱吃的你也可以根据自己的口味调整一下比例。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 300g 冬笋 200g
黑木耳 适量 葱末 适量
姜末 适量 蒜末 适量
剁椒 1羹匙 淀粉 15g
料酒 10g 醋 25g
酱油 15g 白糖 30g
胡萝卜 100g

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

胡萝卜切丝，冬笋切丝，木耳泡发，葱姜蒜切末。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

猪肉切丝，用凉水泡，轻柔换出血，使肉呈白色。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

剁椒适量，一勺大概15g。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

鱼香肉丝好吃的关键就在于料汁儿的配比啦！因此这次特意用了量勺
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

肉滤除水，加适量料酒、淀粉抓匀，肉不用很干，要有水分的感觉，那样炒出来才会嫩，肉要放少许油抓一下封住，这样不脱浆，也可以让肉鲜嫩。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

胡萝卜、冬笋、木耳用热水焯一下，沥干水份。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

油稍多些，五成热时放泡椒。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入肉丝，翻炒呈颜色微白，肉炒开，炒不开可以用筷子辅助划开。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

肉炒开后立刻上葱姜蒜炒香。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

放入焯过的菜，炒匀。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

倒入料汁儿，翻炒几下，均匀即可。
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

出锅啦……超级下饭！

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 Sunny然小厨 编写，未经授权不得转载

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