红烧牛肉面

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食材清单

面粉 鸡蛋
食盐 食用碱
红烧牛肉的汤汁 适量 红烧牛肉块 适量
香菜或大蒜叶 一小撮

烹饪步骤

步骤1

大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋;
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟。

步骤4

将醒好的面继续揉光滑;

步骤5

将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑!
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

用擀面杖将一半的面团擀平,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。这个过程需要手劲,俺滴小手掌现在还红彤彤滴,表示很累,哈哈!
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成细条!
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了!

步骤9

烧开水,将新鲜的面条放入,煮开;

步骤10

煮面的同时,将红烧牛肉的汤汁以及肉块一起稍微加一点点水煮沸;
红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

将面捞起,稍微冲一下凉水,立即入碗,随后马上浇上汤汁,码好肉块,放上一小撮香菜,或是大蒜叶点缀即可!

小贴士


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创建时间:2012-03-17 13:46:29

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