新年好彩头创意中式点心吉祥四宝

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生活，我爱中国风。在我看来，中国风并非完全意义上的复古明清，而是通过中式风格的特征，表达对清雅含蓄、端庄丰华的东方式精神的追求。中国的美食文化博大精深，中式甜点更是惊艳绝伦。但就像戏曲之于流行乐曲，传统中式点心在西式甜点面前就成了过时的玩意儿，姑娘们都去学习马卡龙了。中国制造的魅力在哪里？可我就是偏偏爱上了中式点心。甜点，最恋中国风。春节将至，创意了一套以吉祥为主题的酥皮点心——吉祥四宝，以此来表达对美好的希冀和祝愿！

吉祥四宝中式点心的用料

中筋粉 150g	白糖 15g
水 70g	低筋粉 120g
白油 85g	食用色素适量
豆馅 160g

吉祥四宝中式点心的做法

步骤1

准备食材。中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油：85g，豆馅：160g，食用色素：适量。

步骤2

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

步骤3

和成光滑的面团，盖保鲜膜醒制20分钟。

步骤4

制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。

步骤5

用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

步骤6

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共8份，团成圆球待用。

步骤7

将醒制好的水油面和油酥面分别等分成11份。将水油面其中三份分别滴入少许红色、黄色、绿色食用色素。

步骤8

包酥。取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。

步骤9

手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。

步骤10

收拢尾部捏紧。

步骤11

按此方法将所有原色和彩色面都包制好。

步骤12

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

步骤13

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

步骤14

如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤15

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

步骤16

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

步骤17

如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤18

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

步骤19

按扁剂子，擀成圆形面片。

步骤20

包好馅料，稍做整理。

步骤21

做大福字。取一小块红色面擀薄并切成正方形，再取一小块黄色面擀薄，刻出福。将福字贴在红色方片上。

步骤22

捏出元宝。

步骤23

取少量红色面捏出炮竹和小朵梅花。

步骤24

取少量绿色面擀薄压出圆片，再取少量黄色面捏出灯笼，将灯笼贴在绿色面片上。

步骤25

预热烤箱180度。按个人喜好，将做好的元素随心意粘在包好馅料的点心坯上。

步骤26

上、下火180度25分钟，中层烤制。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。

步骤27

为何为此款点心起名为《吉祥四宝》？

步骤28

福字寓意：福气盈门

步骤29

爆竹寓意：爆竹传祥

步骤30

灯笼寓意：吉星高照

步骤31

元宝寓意：金玉满堂祝大家新年讨个好彩头！

吉祥四宝中式点心的烹饪技巧

1.此方可作八块点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。 2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。 3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。 4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

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