时间成就好味道--手工麦芽糖

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yyhh1978
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麦芽糖的制作原理很简单，就是糯米煮熟后与麦芽中的天然淀粉酶水解后提炼而成的。具有润肺、生津、去燥、健脾养胃等功效。

手工麦芽糖的用料

小麦 50克 糯米 500克

手工麦芽糖的做法

时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解1

步骤1

小麦浸泡约8小时后均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解2

步骤2

每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩牙（约食指长度）。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解3

步骤3

拨起麦芽，冲洗干净。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解4

步骤4

麦芽放入料理机并加少许水搅拌成麦芽糊。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解5

步骤5

糯米提前稍浸泡，放电饭煲煮熟，可多放点水煮烂些。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解6

步骤6

待糯米饭温度降至约50-60度左右把麦芽糊倒入并搅拌均匀。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解7

步骤7

放回电饭煲发酵6-8小时，发酵温度约50-60度，利用电饭煲保温功能即可。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解8

步骤8

用隔渣袋把发酵好的糯米麦芽过滤取汁。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解9

步骤9

麦芽汁放不粘锅大火煮开，约20分钟后改小火慢煮并不停搅拌。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解10

步骤10

直至呈粘稠状即成麦芽糖。
时间成就好味道--手工麦芽糖的做法图解11

步骤11

煮好的麦芽糖尽快装入提前消好毒的瓶子里，放凉后很粘，不好装瓶。

手工麦芽糖的烹饪技巧

小麦民糯米比例约1：10，此方成品约500克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 yyhh1978 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 无水印 一家三口 一人食 下午茶

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