饭店热门菜|醋溜木须鸡片

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一个百搭醋溜碗汁,几个制作窍门,掌握了这些,我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~

食材清单

木耳(干) 10g 鸡大胸 1块
鸡蛋 2个 黄瓜 1根
黄花菜 1小把 1小段
2片 4瓣
碗汁(详见步骤1) 1小碗

烹饪步骤

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解1

步骤1

准备食材: 主料:木耳(干)10g,鸡大胸:1块、鸡蛋:2个,黄瓜:1根,黄花菜:1小把、葱:1小段、姜:2片、蒜:4瓣、 调料:醋:3勺、酱油:2勺、料酒:1勺、香油:1勺、清水:2小勺、淀粉:1勺、糖:4g、盐:4g
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解2

步骤2

将鸡胸清洗干净,去掉白色筋膜,切片后用少许盐腌制入底味。 黄瓜切成菱形片备用;木耳、黄花菜用温水泡发去除根部,用开水焯烫后过凉水,控干水份备用;
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解3

步骤3

鸡片腌制十分钟左右,抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后,鸡片入锅滑炒制熟备用。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解4

步骤4

将所有调料搅拌均匀,调成碗汁备用。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解5

步骤5

将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解6

步骤6

重新起锅,锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解7

步骤7

倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜,翻炒均匀。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解8

步骤8

倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解9

步骤9

倒入提前兑好的碗汁,大火快速翻炒。撒入蒜末,闻到蒜香后关火盛盘即可。
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解10

步骤10

汁浓味美的一道爽口菜!
饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解11

步骤11

享受美味的同时,还可以提高身体抵抗雾霾的能力,赶快来学做这道快手菜吧!

小贴士

1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。 2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理,焯烫后过凉以保持木耳的口感。 3.这是一道快手菜,所以要提前配好碗汁,以缩短炒制时间。

创建时间:2017-01-04 17:46:14

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