肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!

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肉松蛋糕夹,用戚风蛋糕做蛋糕夹,然后涂上沙拉酱,最后放入肉松,没错!就是这么简单!蛋糕体松软湿润,配上沙拉酱肉松,咸香可口,真是好吃停不下来啊~~~

肉松蛋糕夹的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
纯牛奶 30g 玉米油 30g
细砂糖 45g 柠檬汁 3滴
沙拉酱 1包 肉松 适量

肉松蛋糕夹的做法

肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解1

步骤1

准备好所有材料;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解2

步骤2

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解3

步骤3

在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀。
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解4

步骤4

加入30g纯牛奶,搅拌均匀;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解5

步骤5

再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解6

步骤6

然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕夹口感)
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解7

步骤7

接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响蛋糕夹成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解8

步骤8

先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解9

步骤9

继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解10

步骤10

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解11

步骤11

当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦!(跟做蛋糕卷是一样的)
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解12

步骤12

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解13

步骤13

然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解14

步骤14

将拌好的面糊倒入裱花袋中;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解15

步骤15

将裱花袋剪个口子,在烤盘上挤出大小合适的圆形;(蛋糕烤制过程中会膨大,所以必须每个圆形都需要留有一定距离;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解16

步骤16

用硅胶刮刀将表面稍稍抹平;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解18

步骤18

这是烤制10分钟的时候,一个个都成了大白;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解19

步骤19

时间到!取出烤好的蛋糕片,待稍微冷却后,装入保鲜袋静置半小时稍微回软;(刚取出的蛋糕片边缘比较脆,很容易折断)
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解20

步骤20

保鲜袋取出蛋糕片,在底部用勺背抹上适量沙拉酱;
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解21

步骤21

放上肉松,合上即可食用!
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法图解22

步骤22

也可以直接在两片蛋糕片上抹上沙拉酱,然后在中间放入肉松,有点小汉堡的感觉;

肉松蛋糕夹的烹饪技巧

1、我用的是柏翠PE5359WT烤箱,大家使用别的烤箱的时候注意适当的调整温度; 2、蛋白不能打过头,湿性发泡即可,打过了,容易折断;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-04

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