小黄鸡南瓜汤圆馒头

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南瓜做成的小黄鸡馒头内里藏着Q弹的汤圆。偷懒不做麻薯也能吃到外软里Q的口感。还可以吃到水果馅料喔~2月13日晚6点BTV生活频道食全食美节目能够看到我现场制作小黄鸡喔~

圆馒头的用料

中筋面粉 350g 南瓜 200g
细砂糖 15g 酵母 5g
食用色素 5滴 中筋面粉 50g
25g 黑胡椒 18粒
水果汤圆 9个

圆馒头的做法

小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解1

步骤1

南瓜去皮,切大片,蒙保鲜膜,微波炉3分半。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解2

步骤2

倒出多余水分。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解3

步骤3

用料理棒打成泥。放凉。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解4

步骤4

南瓜泥水分大,就可以不添加水和面。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解5

步骤5

350g面粉混合细砂糖,酵母过筛。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解6

步骤6

放入厨师机,慢速搅拌均匀,高速8分钟左右。和好的面团软硬程度判断方法,左手握紧,右手按压手掌虎口部分肌肉,和这个部分的肌肉弹性一致即可。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解7

步骤7

面团放入烤箱,发酵档,下方放置一盘50度左右的水,发酵1小时至面团1倍大。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解8

步骤8

汤圆煮熟,沥干,放凉。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出,揉两下排气。分割成60g到65g左右的剂子。盖保鲜膜松弛10分钟。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解10

步骤10

按扁擀开,包入汤圆。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解11

步骤11

捏紧封口。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解12

步骤12

收口向下滚圆。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解13

步骤13

50g面粉加25g水,5滴红色食用色素,揉匀,擀开,切出鸡嘴,腮红,鸡冠。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解14

步骤14

贴在包好的面团上。安上黑胡椒粒制成的眼睛。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解15

步骤15

蒸锅倒入温水,放入面胚二次醒发15分钟。开火蒸15分钟,关火5分钟后开盖。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解16

步骤16

小鸡馒头出锅。
小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法图解17

步骤17

切开内部是水果汤圆。

圆馒头的烹饪技巧

色素可以用红心火龙果汁或胡萝卜汁代替,用蔬果汁直接和面。 汤圆可以不煮,直接包,蒸时加长2分钟,但口感会发粘。 制作鸡嘴的面不要从主面团里取,一定不能有酵母,不然鸡就一秒变香肠嘴了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-05

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