家常水煮鱼

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其实这道菜背后没什么故事，，只是好吃而已

家常水煮鱼的用料

草鱼 1条 豆芽 100g
郫县豆瓣酱 80g 干红辣椒 50g
生姜 一块 料酒 适量
食盐 适量 白砂糖 适量
淀粉 50g 芹菜 2根
豆皮 100g 香菜 2根
花椒 20g 大料 3朵
蚝油 30g 香叶 3片
金针菇 50g

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，容易操作
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

切片的第一个步骤
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

这样的
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

分开
家常水煮鱼的做法图解5

步骤5

切下肚边和肚刺
家常水煮鱼的做法图解6

步骤6

从尾部开始切片
家常水煮鱼的做法图解7

步骤7

如果切不好片，就直接带着鱼骨，这个切法简单，而且味道更好
家常水煮鱼的做法图解8

步骤8

追求完美就切这样
家常水煮鱼的做法图解9

步骤9

切好的鱼片
家常水煮鱼的做法图解10

步骤10

加入淀粉，五香粉，少许盐
家常水煮鱼的做法图解11

步骤11

加料酒
家常水煮鱼的做法图解12

步骤12

抓匀
家常水煮鱼的做法图解13

步骤13

豆芽折去根部
家常水煮鱼的做法图解14

步骤14

蔬菜清洗干净控水
家常水煮鱼的做法图解15

步骤15

豆皮切丝
家常水煮鱼的做法图解16

步骤16

芹菜切段
家常水煮鱼的做法图解17

步骤17

锅内放油，炒蔬菜
家常水煮鱼的做法图解18

步骤18

炒至断生，8分数的样子，盛出放在较大的盆子里备用
家常水煮鱼的做法图解19

步骤19

另起锅放油，，油热放郫县豆瓣酱
家常水煮鱼的做法图解20

步骤20

炒出红油
家常水煮鱼的做法图解21

步骤21

加料酒，糖，蚝油，几瓣蒜，大料，香叶，花椒翻炒
家常水煮鱼的做法图解22

步骤22

炒到这个样子
家常水煮鱼的做法图解23

步骤23

加水，量的多少取决于你想做多少菜，大概能没过所有材料的1.5倍就可以
家常水煮鱼的做法图解24

步骤24

加几片姜，葱段
家常水煮鱼的做法图解25

步骤25

加入鱼头，肚边，鱼骨
家常水煮鱼的做法图解26

步骤26

大火烧开
家常水煮鱼的做法图解27

步骤27

加入切好的鱼片，我没来得及拍照，因为鱼片要一片一片的放，才能不碎，全部鱼片加入，大火烧开3分钟就好了，把鱼片和汤一起倒在炒好的蔬菜盆里
家常水煮鱼的做法图解28

步骤28

干辣椒混合花椒
家常水煮鱼的做法图解29

步骤29

锅里从新放入100g油烧到有烟的温度
家常水煮鱼的做法图解30

步骤30

花椒，干辣椒，香菜放在鱼片表面，浇入烧热的油，那声音，很美妙，会喷溅，离远一点
家常水煮鱼的做法图解31

步骤31

成品，最适合家庭聚会啦，一两个人吃起来都没意思

家常水煮鱼的烹饪技巧

鱼最好选用草鱼，大一些的，，3斤以上才好吃，不会切鱼片，买鱼的时候让店家切好，要不然容易伤手，每个步骤都是不可少的，不许偷懒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载

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