小榄粉果

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今天要介绍的是中山的本地美食—— 小榄粉果！（小榄是中山的一个镇区） 其实粉果和虾饺非常相似， 皮都是半透明如水晶一般， 不同的地方在于馅料。 虾饺里面是有虾的， 小榄粉果里面一般会放香菜和猪肉， 最特别的地方是，还会放果仁， 例如花生，今天用核桃代替花生， 起到一样的效果， 一口咬下去，口感丰富。 如果你喜欢吃香菜， 那这就是你不能错过的一道美味， 但是如果不喜欢， 那你可能和这道点心无缘了。

小榄粉果的用料

澄面 50g 玉米淀粉 15g
开水 适量 盐 一小撮
调味猪肉馅 适量 香菜 2颗
熟核桃仁 2颗

小榄粉果的做法

小榄粉果的做法图解1

步骤1

香菜洗干净切掉根部，切碎。
小榄粉果的做法图解2

步骤2

熟核桃仁切碎。
小榄粉果的做法图解3

步骤3

然后加入到猪肉馅中，搅拌均匀。 （猪肉馅可以买市售调味好的或者自己绞肉也可以）
小榄粉果的做法图解4

步骤4

将配方中的粉类加入一点盐，先拌匀一下。
小榄粉果的做法图解5

步骤5

慢慢倒入热开水，水一定要够烫，刚煮好的最好。
小榄粉果的做法图解6

步骤6

一边倒一边搅拌。
小榄粉果的做法图解7

步骤7

水的份量自己调节下，加水搅拌到无粉的颗粒就可以了。这时候面团是不太成型，比较黏，不用管它，不需要特意再加粉。
小榄粉果的做法图解8

步骤8

在桌面铺上保鲜膜， 然后撒适量玉米淀粉防粘。 将面团转移到桌面。
小榄粉果的做法图解9

步骤9

开始揉面团，直到成团即可。（如果面团实在太黏再加适量的玉米淀粉） 用保鲜膜包起来，静置5分钟。
小榄粉果的做法图解10

步骤10

静置完后用手将面团搓长， 然后用手分出大概8等份，然后分别揉圆。 如果面团粘手可以在手上抹点油或者玉米淀粉。 （不要用刀或者其他工具来分，会黏在上面，不要问我怎么知道的）
小榄粉果的做法图解11

步骤11

关键步骤来了， 将面团夹在两层保鲜膜之间， 然后隔着保鲜膜用菜刀轻压面团， 直到面团变成像饺子皮一样的圆形面片。 （一定不要用擀面杖，除非放很多粉防粘，粉多了会影响口感，亲身体验过我觉得不太好操作，而且据说专业厨师都是用刀直接压的。）
小榄粉果的做法图解12

步骤12

然后打开保鲜膜，放馅料。 多少自己控制，不要太贪心放太多， 不然露馅那是非常糟糕的事。
小榄粉果的做法图解13

步骤13

然后继续隔着保鲜膜操作， 直接将保鲜膜顺势折起来， 粉果也同时包起来了。 边缘稍微压紧。
小榄粉果的做法图解14

步骤14

然后小心将粉果取出，然后稍微正整形， 很好看的那种花边我就不挑战的， 因为皮实在不太好控制。 （注意操作时手不要太湿，最好抹点玉米淀粉再操作，不然皮可能会被碰化了。）
小榄粉果的做法图解15

步骤15

做好的粉果放进垫了油纸或布的蒸笼中， 盖好保鲜膜避免表面风干。 （不要一个个紧挨着，蒸好后就不好分开了。）
小榄粉果的做法图解16

步骤16

煮一锅水，水开后放入粉果， 开始大火蒸10分钟。
小榄粉果的做法图解17

步骤17

蒸好的粉果从原来的白色变成半透明， 看起来晶莹剔透非常好看。 味道是怎么样的呢？ 试试自己做出来吃吃吧！

小榄粉果的烹饪技巧

所有心得和注意事项都在步骤中的，还有不明白的可以留言，看到会回复亲们。 馅料可以换成虾饺的馅料，做出来就是虾饺啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 Soft-妮 编写，未经授权不得转载

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