6寸轻乳酪蛋糕

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6寸轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125 鸡蛋 3个
白砂糖 45g 牛奶 50g
黄油 30g 低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g 柠檬汁 几滴

6寸轻乳酪蛋糕的做法

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备上述食材。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离。需要说明的是器皿里要擦干净，不能有水滴，蛋清里不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水融化奶油奶酪和黄油。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶一起融化拌匀。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打至顺滑无颗粒。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入蛋黄，每次都要搅打均匀后再加入下一个蛋黄。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉和玉米淀粉。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

为了保证蛋糕细滑的口感，将粉糊过筛。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

过滤出颗粒。将过滤后的粉糊放冰箱冷藏。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

这时进行蛋白的打法。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

分三次加入砂糖，分别在蛋白打发大气泡时、小气泡和细腻的三种状态下加入砂糖。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

打发成湿性发泡，提起打蛋器时有弯勾出现，不往下滴。切忌打发过度，否则蛋糕表面会开裂，当然表面开裂与温度过高也有关系哦！
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中。搅拌时画X字，切忌画圆，以免消泡。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌均匀。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

在模具里刷上油方便脱模。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋黄糊倒入模具。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

轻振出气泡。烤箱预热140度，在烤盘里加水，把模具放入烤盘，进行浴烤70分钟。如果模具是底部脱模的请在底部包好锡纸。结束后，不要马上拿出来，在烤箱里焖30分钟。等完全冷却后，取出来，脱模，放冰箱冷藏4小时后食用口感更佳。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

6寸轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

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