糖果妈妈的锅包肉

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锅包肉做了不少于30次，从来没有成功过！终于在糖果妈的奶奶的指导下，成功了

锅包肉的用料

猪外脊 0.5斤 马铃薯淀粉 越多越好
蛋清 一个 清水 适量
胡萝卜 适量 香菜 适量
葱丝 适量 姜丝 适量
蒜片 适量 食用油 大量
白糖 5-7勺 生抽 1勺
米醋（就是黄色的那种） 5勺 盐 适量

锅包肉的做法

糖果妈妈的锅包肉的做法图解1

步骤1

选择猪外脊，理由不知道。但据说比里脊好吃（图片的什么都不是就是瘦肉，家里没有里脊也没有外脊）切成片（大概2-3张银行卡厚度）
糖果妈妈的锅包肉的做法图解2

步骤2

淀粉用水泡一个小时，看淀粉完全沉淀，把水倒出。倒入一个蛋清。用手使劲抓搓，让蛋清和淀粉完美融合（如果干就放点淀粉）
糖果妈妈的锅包肉的做法图解3

步骤3

把肉片放着搅拌好的淀粉糊里，使劲使劲揉搓，让每一片肉都粘上淀粉糊
糖果妈妈的锅包肉的做法图解4

步骤4

大量倒油（不要担心，剩下的还可以做菜）油锅热至八成，小火下肉。肉片会自己浮起来。看肉片成型，变色便可捞出。捞出用漏勺敲一敲，空出多余油，以免油多，把炸好的肉片变软
糖果妈妈的锅包肉的做法图解5

步骤5

第一遍炸成这样的效果就可以
糖果妈妈的锅包肉的做法图解6

步骤6

全部炸完，锅中油烧至全熟，大火下肉，炸至完全蓬起。同样用漏勺敲一敲。捞出待用
糖果妈妈的锅包肉的做法图解7

步骤7

准备好葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒜片。 汤汁就是醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀。（依照个人口味调制）自己多尝尝
糖果妈妈的锅包肉的做法图解8

步骤8

锅底留油
糖果妈妈的锅包肉的做法图解9

步骤9

下葱姜爆锅
糖果妈妈的锅包肉的做法图解10

步骤10

放汤汁、胡萝卜丝翻炒。炒至汤汁变粘稠放入肉片翻炒（如果觉得汤汁少可以放点水，翻炒粘稠后放肉片）每一片都均匀挂上汤汁，放入蒜片。翻炒几下关火，放入香菜段
糖果妈妈的锅包肉的做法图解11

步骤11

完活

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 糖果妈妈的后厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 家常味 家常菜

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