新疆羊肉抓饭

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新疆羊肉抓饭的用料

羊腿肉 450克 五常大米 400克
胡萝卜 150克 苹果 1个
蒜瓣 3头 生抽 50ml
孜然 1小勺 盐 5克
太太鸡精 5克

新疆羊肉抓饭的做法

新疆羊肉抓饭的做法图解1

步骤1

切大块，羊肉洗净，待用。
新疆羊肉抓饭的做法图解2

步骤2

大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。
新疆羊肉抓饭的做法图解3

步骤3

这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。
新疆羊肉抓饭的做法图解4

步骤4

水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
新疆羊肉抓饭的做法图解5

步骤5

起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
新疆羊肉抓饭的做法图解6

步骤6

锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
新疆羊肉抓饭的做法图解7

步骤7

将泡好的大米放入高压锅里
新疆羊肉抓饭的做法图解8

步骤8

和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。
新疆羊肉抓饭的做法图解9

步骤9

最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。
新疆羊肉抓饭的做法图解10

步骤10

开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。

新疆羊肉抓饭的烹饪技巧

这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了，还是用胡萝卜比较好。另外，最后还可以准备些清油倒在汤里，维族人在用抓饭招待贵客的时候，感情越深肉给的越多，油给的越多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-18

©本菜谱的做法由 捣蛋鬼 编写，未经授权不得转载
分类： 香 西北菜 亲友聚餐 主食 中国菜

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